Шакшука без яиц: идеальный вариант вегетарианского завтрака

Шакшука, блюдо Северной Африки и Ближнего Востока, известное своей томатной основой и специями.

В веганской версии вместо яиц используется тофу, что приглашает всех насладиться им. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, этот рецепт представляет на вашем столе кулинарные традиции с веганским оттенком, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этой веганской шакшуки возьмите один блок твердого тофу весом 14 унций, две столовые ложки оливкового масла, один крупный нарезанный кубиками лук, три измельченных зубчика чеснока, один нарезанный кубиками красный перец, две банки нарезанных кубиками по 14 унций, две столовые ложки томатной пасты, по одной чайной ложке тмина и паприки, половина чайной ложки порошка чили (по вкусу), соль, перец и свежая зелень кинзы или петрушки для украшения.

Приготовьте тофу

Начните с надавливания на тофу, чтобы вытеснить лишнюю воду. Заверните его в чистое кухонное или бумажное полотенце, а затем положите тяжелый предмет сверху.

Оставьте на 15 минут. После прессования покрошите тофу на небольшие кусочки, которые напоминают яичницу.

Это заменит вам яйцо в рецепте шакшуки.

Пассерование овощей

Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте один крупно нарезанный кубиками лук, готовьте, пока он не станет прозрачным, примерно пять минут.

Затем добавьте три измельченных зубчика чеснока и один нарезанный кубиками красный болгарский перец, готовьте еще пять минут.

Следите, чтобы овощи размягчились, но не подрумянились, периодически помешивая, чтобы они не прилипли.

Добавьте помидоры и специи

Добавьте нарезанные кубиками помидоры с их соком и томатную пасту в сковороду с пассерованными овощами. Приправьте эту смесь тмином, паприкой, порошком чили, солью и перцем по вкусу.

Тщательно все перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Дайте вариться на слабом огне примерно 10 минут, чтобы вкусы гармонично смешались.

Добавьте тофу

Осторожно добавьте измельченный тофу в томатную смесь, не перемешивая слишком интенсивно, чтобы сохранить ее текстуру.

Накройте крышкой и дайте томиться на слабом огне 10 минут. Этот шаг позволяет тофу полностью впитать вкусы соуса. Важно проверить вкус во время этой фазы, при необходимости добавив приправы, чтобы убедиться, что блюдо полностью раскрывает свой пикантный потенциал.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о вкусных блюдах, которые можно приготовить из тофу.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.