Съедите за 5 минут: рецепт лазаньи по-домашнему от Ярославского

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Лазанья из индейки. Семейное блюдо, которое сметают с тарелки за 5 минут, поэтому приглашайте к приготовлению семью!

Форма 32/32см

Тесто:

• 200г муки
• 2 яйца
• 1 желток

Далее текст на языке оригинала

Болоньєзе з індички:

• 500г бедро індички
• 130г цибуля
• 100г морква
• 100г чищене яблуко
• 50г стебло селери
• 15г часник
• 400-500г томати у соку (пелаті)
• 60г сухе вино
• Олія, сіль, перець, орегано, шавлія
• Можна додати 75г солодкого перцю, трави можна брати сухі

Бешамель:

• 600г жирне молоко
• 45 борошно
• 70г масла
• 6г солі
• мускатний горіх

Коли збираємо:

• олія додатково
• 250-300г моцарели
• 60-70г пармезан

Тісто:

Яйця змішуємо виделкою і виливаємо у звичайне борошно, замішуємо тісто. Даємо йому постояти пів години під плівкою. Розкачуємо (валкуємо) тоненько, нарізаємо шматками на палець менше ніж форма, і буквально хвилину відварюю у добре підсоленій воді. Змащую олією.Має вийти на мінімум на 3 шари.

Індичка:

Полегшую працю - все перекручую через мʼясорубку, але не змішую, бо обсмажую на олії по черзі:

• морква,
• цибуля,
• селера, часник.
• яблуко,

Додаю томати, вино, сіль, спеції та трави і тушкую біля 45 хв.

У форму для запікання на дно даю олії та трохи бешамелю, кладу тісто, на нього половину рагу і третину бешамелю та третину моцарелли. Знов шар тіста, і все повторити, зверху шар тіста та соус і моцарела, що залишились, тертий пармезан і олія для кращої скоринки. Запікав біля 25 хвилин при 180 градусах.

Ви можете робити і вищою - більше шарів тіста, але пропорційно розподіляйте соуси! Можна робити заздалегідь, тримати дня 3 у холодильнику, а запікати вже, коли треба! Пармезан можна замінити на витриманий сир!