Рецепты китайской кухни: готовим баклажаны по-сычуаньски

Баклажаны – интересный и яркий овощ. За свои выдающиеся вкусовые качества они пользуются заслуженной популярностью у кулинаров, особенно в вегетарианской кухне.

На сегодня известны сотни рецептов приготовления баклажанов. В этой статье OBOZ. UA предлагает их приготовить по-сычуаньски.

Список ингредиентов

Для приготовления этого китайского блюда возьмите:

• 2 средних баклажана, нарезанных соломкой;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• столовую ложку измельченного имбиря;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• нарезанный кубиками зеленый болгарский перец;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• столовую ложку бобовой пасты чили;
• чайную ложку сахара;
• половину чайной ложки кукурузного крахмала, смешанного с двумя столовыми ложками воды;
• зеленый лук для украшения.

Готовим баклажаны

Нарежьте баклажаны брусочками и замочите в подсоленной воде на 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем слейте воду и высушите их.

Разогрейте две столовые ложки растительного масла в сковороде (воке) на средне-сильном огне. Обжарьте баклажаны до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и отложите их в сторону.

Готовим соус

Возьмите одну столовую ложку растительного масла и вылейте его в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Добавьте измельченный имбирь и чеснок, перемешайте, и готовьте до тех пор, пока они не начнут давать аромат, но не потемнеют. Это должно занять около минуты.

Затем добавьте в сковороду нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и обжаривайте, помешивая, еще около минуты, пока он слегка не размягчится.

Смешиваем ингредиенты

Добавьте соевый соус сахар, пасту из бобов и красного чили, к имбирю, чесноку и болгарскому перцу. Влейте туда полстакана воды или овощного бульона. На среднем огне доведите все это до кипения.

Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались, а вкусы объединились.

Последние штрихи

Верните жареные баклажаны обратно в сковороду и равномерно покройте их соусом, аккуратно перемешивая на слабом огне в течение примерно 2 минут. В конце добавьте смесь кукурузного крахмала, чтобы загустить соус и придать ему, характерный для китайских блюд, оттенок.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить фаршированные баклажаны.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.