Рецепт ризотто с грибами портобелло: как приготовить вкусное итальянское блюдо

Ризотто, североитальянское блюдо из риса, приобрело всемирную популярность благодаря своей кремовой текстуре и универсальности.

Среди разнообразных версий вегетарианское ризотто с грибами портобелло без яиц выделяется своим насыщенным вкусом и сытностью. Это блюдо сочетает в себе землистость грибов со сливочным вкусом риса Арборио, что делает его любимым среди вегетарианцев и невегетарианцев, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобится: два стакана риса арборио, четыре крупных гриба портобелло (нарезанных), одна крупная луковица (мелко нарезанная), два зубчика чеснока (измельченных), четыре стакана овощного бульона, одна чашка воды, полстакана тертого сыра Пармезан (по желанию для веганов), две столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу и свежемолотый черный перец.

Приготовление овощного бульона

Начните с нагревания овощного бульона в средней кастрюле на слабом огне. Важно, чтобы бульон был теплым на протяжении всего процесса приготовления, поскольку добавление холодного бульона может снизить температуру смеси, нарушая кремообразность ризотто.

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения равномерного приготовления ризотто и надлежащего впитывания вкусов, что обеспечивает идеальную кремовую текстуру.

Пассерование грибов и лука

В большой сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы портобелло и варите, пока они не станут мягкими и не выделят влагу, примерно пять минут. Удалите их и отложите.

В ту же сковороду добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, лук и чеснок. Жарьте, пока они не станут прозрачными, следя, чтобы они не подрумянились.

Приготовление риса ризотто

Добавьте рис Арборио в сковороду с луком и чесноком; хорошо перемешайте, чтобы каждое зерно покрылось маслом. Слегка поджарьте его без добавления жидкости, чтобы подчеркнуть его ореховый вкус - делайте это примерно две минуты на среднем огне.

Затем начните добавлять горячий овощной бульон по одной чашке, непрерывно помешивая, пока каждое добавление почти полностью не поглотится, прежде чем добавлять еще.

Сочетание ингредиентов и последние штрихи

Когда весь бульон впитается и рис станет аль денте, добавьте грибы и пармезан, если он используется. Приправить солью и перцем. Подавайте немедленно, чтобы насладиться его кремовой текстурой и насыщенным вкусом умами.

Это итальянское ризотто с грибами портобелло предлагает уютное сливочное блюдо, идеальное для вегетарианцев или тех, кто придерживается безяичной диеты, без ущерба для вкуса или насыщенности.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить свекольное ризотто в домашних условиях.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.