Пошаговый рецепт: готовим традиционный итальянский веганский хлеб – фокачча

Фокачча – традиционный итальянский хлеб (лепешка) из дрожжевого, пресного или сдобного теста. У этого продукта длинная история – такой хлеб в золе выпекали еще в Древнем Риме, добавляя в него все, что было в доме: грибы, овощи, оливки, сыр.

Впрочем, этот итальянский хлеб вкусный и без каких-либо добавок, пишет OBOZ. UA.

Список ингредиентов

Для приготовления фокаччи вам понадобится:

• 2 чашки обычной муки;
• 2 ¼ чайной ложки сухих дрожжей;
• чайная ложка сахара;
• чайная ложка соли;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• чашку теплой воды.

Перед выпечкой украсьте хлеб овощами – болгарским перцем, помидорами черри, оливками, красным луком и травами (розмарин, тимьян).

Готовим тесто

Для начала активируйте дрожжи для теста – в большой миске растворите сахар в теплой воде и аккуратно высыпьте дрожжи. Оставьте все как есть на 5 минут.

Когда смесь начнет пениться, это будет означать, что дрожжи активны и готовы к работе.

Смешиваем и замешиваем

В активированную дрожжевую смесь добавьте 2 стакана муки вместе с солью и тремя столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте все вместе, пока не образуется "лохматое" тесто.

Переложите его на посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки.

Первый подъем

Поместите замешанное тесто в смазанную маслом миску, накройте ее влажной тканью или плотно полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто "отдохнуть" в теплом месте, примерно на час или пока оно не увеличится вдвое.

Этот первый подъем имеет решающее значение для образования вкуса и текстуры, характерных для традиционного хлеба фокачча.

Формируем и украшаем фокаччу

После первого подъема аккуратно выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и переложите на смазанный маслом противень, распределив до желаемой толщины.

Затем приступайте к украшению. Вдавливайте овощи в поверхность теста, создавая узор, который вам нравится.

Второй подъем и выпекание

Накройте украшенный фокачча для второго подъема на 20-30 минут. Разогрейте духовку до 205 градусов по Цельсию. Сбрызните противень оливковым маслом и посыпьте морской солью.

Выпекайте хлеб 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. Перед тем, как резать, дайте ему немного остыть.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить греческий гирос с фалафелем.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.