Пища долгожителей: как приготовить вегетарианский гирос с фалафелем

Фалафель гирос – вегетарианское блюдо средиземноморской кухни. Оно сочетает в себе ароматный фалафель со свежими овощами и острыми соусами, завернутыми в мягкую питу.

Такая закуска идеально подходит для любого приема пищи в течение дня.

Вот подробный рецепт приготовления фалафеля с гиросом от OBOZ. UA.

Список ингредиентов

Для этого рецепта вам понадобится:

• чашка сушеного нута;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• одна нарезанная луковица;
• 2 столовые ложки петрушки;
• по одной чайной ложке молотого тмина и кориандра;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки черного перца;
• масло для жарки.

Для начинки возьмите:

• 4 питы;
• чашку греческого йогурта;
• нарезанный ломтиками, огурец;
• 2 нарезанных ломтиками помидора;
• половину тонко нарезанного красного лука и несколько листьев салата.

Готовим смесь для фалафеля

Слейте воду с замоченного нута и измельчите его в кухонном комбайне до грубого помола. Добавьте к нуту измельченный чеснок, нарезанный лук, петрушку, тмин, кориандр, соль и перец. Измельчите их до получения однородной смеси.

Если смесь слишком сухая для формирования шариков или котлет, добавьте столовую ложку воды, чтобы она лучше держалась.

Формируем и жарим фалафель

Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне.

Пока масло нагреется, сформируйте из смеси для фалафеля небольшие шарики или котлетки. Обжарьте их до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, Это займет около 5 минут на партию.

Затем выньте фалафель из масла и дайте ему стечь на бумажных полотенцах.

Собираем роллы

Слегка подогрейте питу на сковороде или в микроволновке, чтобы она стала гибкой, но не пересохла. Щедро намажьте каждый кусок греческим йогуртом.

Начните сборку, выложив листья салата в качестве базового слоя. Затем добавьте ломтики огурца, помидора и красного лука. В заключение положите на каждый рулет три-четыре фалафеля.

Последние штрихи перед подачей

Осторожно сверните рулет гироса, чтобы начинка не вытекла. Для усиления вкуса, перед тем, как заворачивать, полейте фалафели греческим йогуртом или соусом тахини.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить вегетарианское ризотто с грибами.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.