Как сделать жареную картошку хрустящей: шеф-повар поделился секретом

Нет ничего хуже, чем размокший жареный картофель, но оказывается, что существует очень простая техника приготовления, которая поможет сделать его необычайно хрустящим.

Ею поделился шеф-повар Джеймс Мартин в своей последней кулинарной книге рецептов Cheese, пишет OBOZ.UA.

По его словам, для того, чтобы добиться хрустящей корочки на картофеле стоит налить на противень сливочное масло, оливковое масло и капли говядины и поставить его разогреваться в духовку перед жаркой картофеля. Затем убедитесь, что противень уже достаточно горячий, и высыпайте на него картофель, он сразу поджарится, и будет иметь хорошую хрустящую корку.

Как приготовить лучший жареный картофель с пармезаном

Ингредиенты (на восемь порций):

• 2 кг картофеля (очищенного)
• 100 г говядины
• 100 г сыра пармезан
• 50 мл оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• Морская соль (для варки).

Способ приготовления

1. Для начала разогрейте духовку до 180C (или газовой марки 6).
2. Разрежьте большую картофелину пополам, чтобы весь картофель стал примерно одинакового размера, и добавьте соль в кастрюлю с водой.
3. Поместите картофель в кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Варите картофель три-четыре минуты. После завершения слейте картофель и откиньте его на дуршлаг.
4. Важно встряхнуть картофель перед приготовлением, чтобы создать лучшую консистенцию, поскольку это образует больше хребтов, поэтому картофель станет еще более хрустящим в духовке.
5. Вылейте говядину, масло и сливочное масло на пустой противень и поставьте в духовку на несколько минут для разогрева.
6. Когда противень закипит, добавьте на противень картофель и разложите его как можно больше, чтобы он не сваливался друг на друга.
7. Обжарьте картофель 40-45 минут. После полной готовности посыпьте сверху сыром пармезан и измельчите поверхность картофеля тыльной стороной ложки.
8. Поставьте в духовку еще на 10 минут, и ваш жареный картофель станет хрустящим, золотистым и невероятно ароматным.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, с каким фруктом рядом хранить картофель, чтобы он не портился.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegramи Viber, чтобы быть в курсе последних событий.