Итальянская капоната со "древними" крупами: пошаговый рецепт

Капоната, классическое сицилийское блюдо, имеет кисло-сладкий вкус с традиционной основой из баклажанов.

Эта версия добавляет древние зерна (крупы, которые считаются историческими) для питательного оттенка, сохраняя вегетарианскую природу без яиц. Капонату, которая является основным блюдом итальянской кухни, обычно подают в качестве гарнира или закуски, подчеркивая средиземноморский вкус благодаря сочетанию овощей, остроты уксуса и сладости сахара, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого блюда вам понадобится один большой баклажан (нарезанный кубиками), две столовые ложки оливкового масла, один красный лук (нарезанный), два зубчика чеснока (измельченные), два стебля сельдерея (нарезанные), один болгарский перец (нарезанный), 14 унций консервированных помидоров, три столовые ложки каперсов, четверть стакана оливок (нарезанных), две столовые ложки красного винного уксуса, одну чайную ложку сахара, соль и перец.

Добавьте одну чашку вареных древних зерен, таких как киноа или фарро.

Подготовка баклажанов

Начните с того, что щедро посолите нарезанные кубиками баклажаны и дайте им постоять в дуршлаге примерно на 20 минут. Этот процесс помогает вытянуть влагу из баклажанов, делая их менее горькими.

Через 20 минут промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг гарантирует, что ваша капоната не станет слишком водянистой.

Приготовление овощей и крупы

В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, а затем добавьте измельченный лук и измельченный чеснок.

Жарьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте подготовленные кубики баклажанов вместе с нарезанным сельдереем и болгарским перцем.

Варите около 10 минут, пока все овощи не станут мягкими, но все еще сохранят форму.

Добавление вкусовых компонентов

В вашу сковороду с овощами добавьте консервированные помидоры вместе с их соком для влаги и насыщенности. Добавьте каперсы и оливки для яркого вкуса, а затем добавьте красный винный уксус, который придаст фирменный кисло-сладкий профиль, характерный для капонаты.

Посыпьте сахаром, чтобы сбалансировать кислотность, приправив солью и перцем в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Сочетание капонаты и крупы

Прокипятив компоненты в течение пяти минут для смешивания вкусов, осторожно вмешайте сваренные древние зерна с овощной смесью.

Это обеспечивает равномерную текстуру и добавляет питательную ценность, делая ее самостоятельным блюдом или дополнением к другим блюдам. Наслаждайтесь этой яркой итальянской капонатой со старинными зернами, которая привносит сицилийские традиции в вашу кухню.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить дома вкусное итальянское блюдо.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.