Актуально
Ферментированные зеленые томаты: рецепт от Ярославского вас удивит
Ферментированные зеленые томаты: рецепт от Ярославского вас удивит. Источник: freepik
БЛОГ
В этом сезоне все больше и больше готовим своих заготовок, поэтому делюсь с вами простым решением. Потому что было много вопросов.
Итак:
- зеленые томаты
- соль
- 3-литровая банка
- чеснок, укроп, лавровый лист, душистый и черный перец
Далее текст на языке оригинала
Готуємо:
- Перебираю і промиваю томати. Не беріть дуже дрібні та дуже недозрілі. Якщо томати дуже тверді і не мають ще сформованого насіння, вони можуть гірчити…Проколюю дерев’яною шпажкою або кухарською голкою в 5-6 місцях, або навіть можна надрізати нахрест.
Потім витримую томати просто у кімнатній підсоленій воді 2 години, щоб вийшов соланін. Виймаю і щільно вкладаю у ємність. (На роботі навіть плодонідку вирізаємо). - Додаю свіжий часник, спеції, лаврове листя. Якщо є бажання та натхнення можна додати ще листя смородини, вишні, хрін, трішки гострого перцю, зіру чи гвоздику - якщо любите!
- Чисту воду заливаю у банку, потім зливаю назад - і використовую не йодовану сіль з розрахунку 80 гр на 3х літрову банку. Це 3 повні столові ложки.
- Загалом я використовую 2.5% солі на УВЕСЬ обʼєм води та продукту ( чи на загальну вагу води та продукту) , якщо ви будете засолювати в інших ємностях! Не раджу використовувати менше ніж 2.2% солі до загального обʼєму. Для кращого смаку іноді можна додавати зелені кислі яблука.
Сіль розчиняю у воді і заливаю томати. Ставлю у прохолодне місце на 2 тижні, накривши полотняною кришкою. - Для кращого ефекту додаю ложку рідини з солоних огірків чи з власноруч заквашеної капусти! Таким чином ми "засіваємо" правильними бактеріями і пришвидшуємо процес !
Насолоджуйтеся! Мені дуже смакують!
А ви любите зелені томати?
Другие новости
Звезда "Эмили в Париже" заявил, что готов покинуть сериал, и назвал причину
Лукас Браво назвал причину
Стал еще красивее: как изменился звезда "Форсажа" Вин Дизель спустя 23 года после премьеры
Летом актеру исполнилось 57 лет