Баклажаны под пармезаном: рецепт традиционной итальянской закуски

Классическое итальянское блюдо с баклажанами и пармезаном покорило вегетарианцев и любителей вкусной еды во всем мире.

Традиционно оно содержит слои жареных баклажанов, томатного соуса и сыра, все запеченное до идеальности. Однако в этой более здоровой версии этап жарки отсутствует. Это блюдо, происходящее с юга Италии, является свидетельством универсальности баклажанов и насыщенных вкусов итальянской кухни, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Чтобы начать эту одиссею без жарки, вам понадобятся два больших баклажана, нарезанных кружочками толщиной полдюйма, две чашки соуса маринара, две чашки измельченного сыра моцарелла, одна чашка тертого сыра пармезан, одна чашка универсальной муки (для покрытия), три столовые ложки оливкового масла для смазки, по одной чайной ложке соли и черного перца для приправы и листья свежего базилика для украшения.

Готовим баклажаны

Начните с предварительного разогрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Когда духовка разогреется, приправьте обе стороны нарезанных баклажанов солью и черным перцем.

Затем слегка обтирайте каждый кусочек баклажана в муке универсального назначения, чтобы покрыть их. Этот важный шаг гарантирует, что на баклажанах образуется небольшая корочка, что избавляет от необходимости жарки и делает блюдо более здоровым.

Складывание слоев

Противень застелить пергаментом или слегка смазать оливковым маслом. Разложите посыпанные мукой ломтики баклажанов в один слой на противне.

Затем смажьте каждый ломтик с обеих сторон оливковым маслом.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно 25 минут, пока баклажаны не станут нежными и слегка золотисто-коричневыми.

Перекладываем слоями соус и сыр

В форму для запекания размером примерно 9 на 13 дюймов равномерно распределите по дну полстакана соуса маринара.

Положите слой запеченных ломтиков баклажанов на соус, затем щедро посыпьте сыром моцарелла, а затем сыром пармезан.

Повторяйте эти слои, пока не закончатся все ингредиенты, заканчивая сыром сверху.

Запекание до совершенства

Накройте блюдо алюминиевой фольгой и запекайте при 375 градусах по Фаренгейту 20 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 10 минут или пока сыр не станет пузырчатым и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

После запекания дайте блюду немного остыть. Наконец, перед подачей украсьте свежими листьями базилика, чтобы добавить яркого цвета и свежести.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как самостоятельно приготовить запеканку из баклажанов с пармезаном.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.