Вегетарианский рецепт французских блинчиков с начинкой рататуй

В этом вегетарианском рецепте, знаменитое овощное рагу из Прованса, рататуй, гармонично сочетается с нежными блинами. Блюдо отличается ярким цветом, вкусом, и воплощает суть средиземноморской кухни.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как приготовить "блинчики рататуй" на домашней кухне.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить блинчики с начинкой рататуй возьмите:

• средний цуккини;
• небольшой баклажан;
• красный болгарский перец;.
• 2 помидора;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• одну измельченную луковицу;
• 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Для блинов подготовьте:

• чашку муки (или нута для безглютенового блюда);
• полторы чашки миндального (или любого растительного) молока;
• столовую ложку оливкового масла и щепотку соли.

Готовим рататуй

Для начала нарежьте кубиками цуккини, баклажан, болгарский перец и помидоры. В большой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок в двух столовых ложках оливкового масла, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте нарезанные кубиками овощи, приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

Видео дня

Готовим блины

Пока рататуй тушится, приготовьте блины. Для этого смешайте в миске один стакан муки и щепотку соли.

Постепенно добавьте полторы чашки миндального молока и одну столовую ложку оливкового масла, взбивая до получения однородной массы.

В сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне вылейте четверть стакана теста, помешивая, чтобы покрыть дно. Обжаривайте, пока каждая сторона не станет золотистой, затем переложите на тарелку.

Начиняем блины

Когда оба компонента будут готовы, соберите блюдо.

Возьмите блин, положите его на рабочую поверхность; выложите немного рататуя на его половину, аккуратно распределите, сверните, придав блину форму полумесяца или рулета.

Подавайте блинчики сразу или немного разогрейте в духовке перед подачей.