Рецепты китайской кухни: готовим баклажаны по-сычуаньски

Редакция OBOZ

23.09.2024 20:5923.09.2024 20:59

Рецепты китайской кухни: готовим баклажаны по-сычуаньски

Источник: Pixabay

Баклажаны – интересный и яркий овощ. За свои выдающиеся вкусовые качества они пользуются заслуженной популярностью у кулинаров, особенно в вегетарианской кухне.

На сегодня известны сотни рецептов приготовления баклажанов. В этой статье OBOZ. UA предлагает их приготовить по-сычуаньски.

Список ингредиентов

Для приготовления этого китайского блюда возьмите:

2 средних баклажана, нарезанных соломкой;
3 столовые ложки растительного масла;
столовую ложку измельченного имбиря;
2 измельченных зубчика чеснока;
нарезанный кубиками зеленый болгарский перец;
2 столовые ложки соевого соуса;
столовую ложку бобовой пасты чили;
чайную ложку сахара;
половину чайной ложки кукурузного крахмала, смешанного с двумя столовыми ложками воды;
зеленый лук для украшения.

Готовим баклажаны

Нарежьте баклажаны брусочками и замочите в подсоленной воде на 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем слейте воду и высушите их.

Разогрейте две столовые ложки растительного масла в сковороде (воке) на средне-сильном огне. Обжарьте баклажаны до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и отложите их в сторону.

Баклажаны пользуются заслуженной популярностью у кулинаров, особенно в вегетарианской кухне.

Источник: Screenshot News Bytes

Готовим соус

Возьмите одну столовую ложку растительного масла и вылейте его в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Добавьте измельченный имбирь и чеснок, перемешайте, и готовьте до тех пор, пока они не начнут давать аромат, но не потемнеют. Это должно занять около минуты.

Затем добавьте в сковороду нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и обжаривайте, помешивая, еще около минуты, пока он слегка не размягчится.

Смешиваем ингредиенты

Добавьте соевый соус сахар, пасту из бобов и красного чили, к имбирю, чесноку и болгарскому перцу. Влейте туда полстакана воды или овощного бульона. На среднем огне доведите все это до кипения.

Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались, а вкусы объединились.

Последние штрихи

Верните жареные баклажаны обратно в сковороду и равномерно покройте их соусом, аккуратно перемешивая на слабом огне в течение примерно 2 минут. В конце добавьте смесь кукурузного крахмала, чтобы загустить соус и придать ему, характерный для китайских блюд, оттенок.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить фаршированные баклажаны.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.