Актуально
Рецепты китайской кухни: готовим баклажаны по-сычуаньски
Баклажаны – интересный и яркий овощ. За свои выдающиеся вкусовые качества они пользуются заслуженной популярностью у кулинаров, особенно в вегетарианской кухне.
На сегодня известны сотни рецептов приготовления баклажанов. В этой статье OBOZ. UA предлагает их приготовить по-сычуаньски.
Список ингредиентов
Для приготовления этого китайского блюда возьмите:
- 2 средних баклажана, нарезанных соломкой;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- столовую ложку измельченного имбиря;
- 2 измельченных зубчика чеснока;
- нарезанный кубиками зеленый болгарский перец;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- столовую ложку бобовой пасты чили;
- чайную ложку сахара;
- половину чайной ложки кукурузного крахмала, смешанного с двумя столовыми ложками воды;
- зеленый лук для украшения.
Готовим баклажаны
Нарежьте баклажаны брусочками и замочите в подсоленной воде на 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем слейте воду и высушите их.
Разогрейте две столовые ложки растительного масла в сковороде (воке) на средне-сильном огне. Обжарьте баклажаны до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и отложите их в сторону.
Готовим соус
Возьмите одну столовую ложку растительного масла и вылейте его в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Добавьте измельченный имбирь и чеснок, перемешайте, и готовьте до тех пор, пока они не начнут давать аромат, но не потемнеют. Это должно занять около минуты.
Затем добавьте в сковороду нарезанный кубиками зеленый болгарский перец и обжаривайте, помешивая, еще около минуты, пока он слегка не размягчится.
Смешиваем ингредиенты
Добавьте соевый соус сахар, пасту из бобов и красного чили, к имбирю, чесноку и болгарскому перцу. Влейте туда полстакана воды или овощного бульона. На среднем огне доведите все это до кипения.
Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты хорошо смешались, а вкусы объединились.
Последние штрихи
Верните жареные баклажаны обратно в сковороду и равномерно покройте их соусом, аккуратно перемешивая на слабом огне в течение примерно 2 минут. В конце добавьте смесь кукурузного крахмала, чтобы загустить соус и придать ему, характерный для китайских блюд, оттенок.
Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить фаршированные баклажаны.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.