Как мадридское рагу завоевало свое место среди астрономов и гурманов

Одной из визиток столицы Испании Мадрида называют знаменитое местное рагу. Этим блюдом теперь можно наслаждаться в лиофилизированном виде.

Это достижение является значительным шагом в сохранении пищи, позволяя приготовленной пище сохранять характерный аромат и вкус даже в космосе. Новый проект разработан группой исследователей из UCM, пишет USA News.

Этого удалось добиться благодаря усовершенствованию техники сублимационной сушки, что позволило адаптировать мадридское рагу к нуждам астронавтов и всех, кто ищет быстрый и здоровый вариант. Ведь лиофилизационная сушка или криодегидратация — это процесс, который сначала состоит из замораживания посуды, а затем удаления содержащейся воды с помощью процесса сублимации, то есть вода переходит из твердого состояния в газообразное, не проходя через жидкое состояние, под вакуумом.

Эта процедура обезвоживания эффективно сохраняет органолептические свойства – вкус, аромат и консистенцию – и питательные свойства пищи, позволяя приготовленному продукту сохранить свое качество почти неизменным. После сублимации мадридское рагу становится очень легким и пористым продуктом, позволяющим легко хранить и транспортировать без необходимости охлаждения.

Видео дня

Специалисты уточняют, что для надлежащего хранения продукт необходимо хранить в герметичных контейнерах, непроницаемых для водяных паров и воздуха, что предотвращает преждевременную регидратацию и сохраняет его стабильность в течение месяцев. А для того чтобы насладиться этим космическим блюдом, просто добавьте воды и нагрейте содержимое несколько минут в микроволновке.

Подчеркивается, что новый продукт удовлетворит растущий спрос на продукты питания, которые адаптируются к ускоренному темпу современной жизни, не отказываясь от качества или предпочтений сбалансированного питания. Причем лиофилизированное тушеное блюдо согласуется с принципами средиземноморской диеты, признанной своей пользой для здоровья.

Авторы материала резюмируют, что благодаря этой инициативе Мадридский университет Комплутенсе создал прецедент в сочетании пищевой науки и гастрономии, предложив новый горизонт для пищевой промышленности и пространственного питания.

Ранее OBOZ.UA сообщал, какие запреты существуют для туристов в разных странах.

Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и Viber. Не ведитесь на фейки!